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サロントップ
Champagne
ソムリエ阿部誠がセレクトしたシャンパーニュは
皆々様のおかげで年々増え、現在 約360銘柄。
畑の個性を反映させた小規模生産者、気品あるグランメゾン。
シャンパーニュの魅力を存分に味わっていただけます。
お料理も、季節の食材を使い、しっかりとボリュームたっぷりご用意しております。どうぞお好きなシーンで、お気軽にご利用くださいませ。

日頃よりヴィオニスをご愛顧いただき誠にありがとうございます。
日に日に秋の深まりを感じる頃…
シャンパーニュも食材も美味しいものが続々入荷しております。
とっておきの時間をヴィオニスでお楽しみ下さい。

ピオーネ、甲斐路(ぶどう)入荷しました
 

旬のフルーツとシャンパーニュのマリアージュ…
今月は、山梨県勝沼町韮山「ぶどうばたけ」さんで採れた
もぎたてぶどうをご用意しております。
一口で食べきれないほど大粒なピオーネをはじめ、様々な珍しいぶどうを
是非 ご賞味くださいませ。 

 

Happy☆Awa〜 ハッピー☆泡〜

引き続き、好評いただいております!!
銀座の少し早めのお時間 
「心ゆくまでシャンパーニュ」 いかがですか?



早いもので「ハッピー☆泡〜」を 始めてから1年半が経ちました。

お楽しみになられるお客様の数は月ごとにふえ
有り難いことに、 シャンパーニュを心ゆくまで…という優雅な時間に
繰り返し足を運んでいただくこともございます。

毎月、月替わりでお勧めをするアイテムを変えて
お待ちしております!


〜仕事帰りのご褒美に〜
〜大切な方との大切な時間に〜
〜今日は一人で、心ゆくまでしっとりと〜


更に今年は「ハッピー☆泡〜」を拡大し、
年末も、土曜日も開催いたします!


月〜土 
18:00〜19:30までにご入店&ご注文のお客様 対象
ご注文時から2時間
月替わりでご用意する大好きなシャンパーニュを
お好きなだけ 心ゆくまで
(19:30にご注文いただけましたら、最長21:30まで。)

お一人様
 ¥4,200 (税込・t/c別)

小さなお店ゆえ、お席に限りがございます。ご予約も承っております。
電話:03-5537-0700(夕方16時以降〜)
e-mail:salon@vionys.com

平日の早めのお時間は、やっぱり「ハッピー泡〜!」


ちょっと時間があいたとき、お店のセラーを覗きにきてください。
たくさんの素敵なシャンパーニュが 貴方との出会いをお待ちしています。



初夏の食材とあわせても、
もちろんシャンパーニュだけでも、、
とっておきのシャンパーニュ達を 今夜グラスでご用意しております。
落ち着いた店内で、日中の疲れを癒しにいらしてくださいませ。

今年も好評につき、店内で 「焼きたて・クロワッサン」をお出ししています。
シャンパーニュとのマリアージュをお楽しみくださいませ。
  ¥147(一個)

詳しくはこちらから

 

 

 お食事もしっかり!ご用意しております

オーナー阿部誠のコンセプトは、「食べれる・シャンパーニュ・バー」!
その コンセプトの通りに、11年間料理長をつとめた経歴をもつ
三浦氏が、
シャンパーニュに合わせて
前菜からメイン、手作りデザートまでアレンジした
ヴィオニスならではのラインナップです。

美味しい食材が続々入るこの季節…。
お料理のメニューが一新しました!

シャンパーニュの魅力、可能性をさらに広げてくれる内容です。


じっくり煮込んだブイヤベースやフォアグラと茸のリゾット・・・
旬の味覚をそろえてお待ちしております

お料理のご案内→ 詳しくはこちらから

 

シャンパーニュはグラスで日替わり 5種類をご用意しております。
今月限定の特別なシャンパーニュもご用意しております。

プレステージ・シャンパーニュのご案内→ 詳しくはこちらから



待ち合わせの 1杯のグラスから、思い出に残る一本のボトルまで。

最高のマリアージュを楽しむことのできる お料理・デザートもございますので
どうぞお好きな時間においでください。

 

autmn


 


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<今月のおすすめ>
プレステージ・シャンパーニュ


今月限定
プレステージ・シャンパーニュ

こちら…

今月のプレステージシャンパーニュは、熟成感の出始めた
このアイテムです !

熟れた柑橘系果実の
華やかなアロマに
白いきのこやアカシアの
ハチミツを思わせる
複雑な香り…

詳しくはこちらから



↓ ↓ ↓


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Vranken Diamant Blanc .
ヴランケン ディアマン ブラン
1999 !

¥2,730(税込)

一日限定数のご用意です。

ご予約も承っています。

お気軽にどうぞ

〜電話 03-5537-0700 〜

 
             詳しくはこちらから





マネージャーご紹介


武井紀美子 
1979年生まれ。 フォーシーズンズホテル椿山荘メインダイニング勤務を経て、「Vionys」入店。

2007年第五回JALUXワインアワード優勝

日本ホテルレストランサービス技能検定二級、日本ソムリエ協会ソムリエ認定資格保有。

シャンパーニュ講座、ワイン&ソムリエ認定講座 担当講師。


 

スタッフご紹介

シェフ 三浦秀夫
福島県出身。長年料理長を勤めた故郷での経験を活かし、
「真心こめて作ります」
ハート型のじゃかいもを見つけました。


 

斉藤 舞
調理師学校卒業。作るのも好きだけど
シャンパーニュはもっと好きです
現在、資格取得勉強中。








 

過去のPrestige

過去のプレシテージ・シャンパーニュ



〜2009〜

9月 Pommery Cuvee Louise 1998
ポメリー キュヴェ ルイーズ 1998

8月 Henri Graud Code Noir
アンリ ジロー コード ノワール

7月 Jacques Selosse INITIALE
ジャック セロス イニシアル

6月 Krug Grand Cuvee
クリュッグ グラン キュヴェ

5月 Prestige Champagne de jour
プレステージシャンパーニュ
日替わりで

4月 Louis Roederer Cristal 2002
ルイ ロデレール クリスタル 2002

3月 Diabolt-Vallois Fleur de Passion 2002
ディアボル・ヴァロワ フルール・ド・パッション 2002

2月 Lanson Noble Cuvee
Blanc de Blancs 1998
ランソン ノーブルキュヴェ ブラン・ド・ブラン 1998

1月 ALAYA perle d'ALAYA 2000
アヤラ ペルル・ダヤラ 2000

 

〜2008〜

12月 Deutz Amour de Deutz 1999
アムール・ド・ドゥーツ 1999

11月 Gosset Brabant
Cuvee Gabriel 1999
ゴッセ・ブラバン 
キュヴェ・ガブリエル 1999

10月 Piper Heidesieck Rare Vintage
1999
ピペ・エドシック レア・ヴィンテージ
1999

9月 Alfred Gratien Cuvee Paradis
アルフレッド・グラシアン
キュヴェ・パラディス

8月 Joseph Perrier Cuvee Josephine 1998
ジョゼフ・ペリエ
キュヴェ・ジョゼフィーヌ1998

7月 Palmes d'Or 1997
パルム・ドール 1997

6月 Vranken
Demoiselle La Parisienne 1999
ヴランケン 
デモワゼル・ラ・パリジエンヌ 1999

5月 MIchel Gonet Cuvée Prestige
1998
ミシェル・ゴネ 
キュヴェ・プレスティージュ 1998

4月 Duval Leroy" Femme" 1996
デュヴァル・ルロワ “ファム”1996

3月 Tsarine Blanc de Blancs 2003
ツァリーヌ ブラン・ド・ブラン2003


2月 Deuts Cuvée William Deutz 1998
ドゥーツ・キュヴェ・ウィリアム・ドゥーツ1998

1月 Vranken Diamand Bleu 1999
ヴランケン・ディアマン・ブルー 1999

 

〜2007〜

12月 
Henriot Cuvée Enchanteleurs 1995
アンリオ・キュヴェ・アンシャンテルール 1995
Alain Robert le Mesnil Resérve
アラン・ロベール・メニル・レゼルヴ

11月 Laurent Perrier Grand Si&egravecle ローラン・ペリエ・グラン・シエクル

10月 Billecart Salmon
Cuvee Nicolas Francois Billecart 1996
ビルカール・サルモン
キュヴェ・ニコラフランソワ・ビルカール
1996

9月 Bollinger la Grand Annee 1999
ボランジェ ラ グランダネ 1999






 
   
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