ソムリエ阿部誠がセレクトしたシャンパーニュは
皆々様のおかげで年々増え、現在 約360銘柄。
畑の個性を反映させた小規模生産者、気品あるグランメゾン。
シャンパーニュの魅力を存分に味わっていただけます。

霜月
短い秋も終わり、 吹く風に冬のかおりが混ざってまいりました。
肌寒い夜、ホッと一息つくとき　片手にはシャンパーニュ・・・

11月上旬にお料理のメニューが変わります。

冬のご馳走とあわせても、
もちろんシャンパーニュだけでも、、
とっておきのシャンパーニュ達を　サロン・ド・シャンパーニュ・ヴィオニスでは
今夜グラスでご用意しております。

店内でお出ししているアミューズ（一口スープ）が温かくなりました。
実は、ｵｰﾌﾟﾝ以来の人気者です。
ホ ッと一息、美味しいシャンパーニュを飲みにおいでくださいませ。

☆今月のイベントのご紹介

Pol Roger オーナー来店記念！
『 Cuvee Winston Churchill 1998
Magnum 』　　限定11，20，Thu.

〜ポル・ロジェの誇る　プレテージ・シャンパーニュ〜

“ウィンストン・チャーチル　1998

マグナムサイズ”　グラス販売のお知らせ

シャンパーニュ 【協賛：(株)ジェロボーム】

（元イギリス首相チャーチル氏とポル・ロジェオデット夫人）


エペルネで最上のカーヴをもつ造り手、「ポル・ロジェ」のオーナー
ユベール・ド・ビイ氏の来店にあわせて
最上のキュヴェ　「サー・ウィンストン・チャーチル　1998」　
グラス販売のご案内です。
しかも今回は、マグナムサイズのご用意☆　

ひときわ　細かい泡立ちが特長の　ポル・ロジェ社のシャンパーニュ…
ゆっくりと熟成された、マグナムサイズによる更にきめ細かい
泡立ちを　是非ご堪能ください。

「Cuvee Sir Winston Churchill（サー・ウィンストン・チャーチル）」は
ポル・ロジェをこよなく愛した元イギリス首相チャーチル氏への
オマージュを込めて造られた、ポル・ロジェのプレステージ・キュヴェです。

非常に古いグラン・クリュのぶどう樹から収穫されたシャルドネと
ピノ・ノワールのブレンド。特別なブレンド比率は門外不出。
ピノ・ノワールが骨格、力強さを与え、
シャルドネがエレガンス、フィネス、滑らかさを生み出す芸術は、
力強くフル・ボディでしっかりと熟成した彼の好みの味わいに
仕上がっています。


品種別に村ごとで発酵させた後、完全にマロラクティック発酵をかけ
地下33メートルの最深セラーで静かにゆっくり熟成させます。

1998年ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞは、高い糖度と素晴らしい酸に恵まれ
まれに見る美しいﾊﾞﾗﾝｽが生まれました。
マグナムサイズによる、複雑な芳香が、細かい泡立ちにのって
グラスいっぱい満たされます。

一夜限りでございますが
「グラス一杯」から　￥3,150　でご用意いたします。（！）

日程：11月20日（木）

金額：グラス一杯　￥3,150　　←通常￥6,300

場所：サロン・ド・シャンパーニュ・ヴィオニス
電話：03-5537-0700 　（受付16時〜翌2時まで　日・祝除く）

当日は、オーナーのユベール・ド・ビイ氏(詳細：以下）　も店内で
皆様をお待ちしております。サインやご質問等、お気軽にどうぞ！

お問合せ・詳しくはこちらから
（ご予約も承っております。） 03-5537-0700
salon@vionys.com

【ポル・ロジェ　オーナー】　ユベール・ド・ビイ氏 ・・・
ポル・ロジェ家の5代目当主。
現43歳。醸造担当のプティ氏とともに、アッサンブラージュ（ブレンド）に
参加し、自身の提案を父、姉、叔父に伝え、一族の最終決定を
下します。ポル・ロジェ社の将来を担う3人の子供の
父親でもあります。

今月のプレステージ
サロン・ド・シャンパーニュ・ヴィオニスがお届けする11月のプレステージは、

Gosset Brabant
Cuvee Gabriel Grand Cru 1999
ゴッセ・ブラバン　キュヴェ・ガブリエル　1999



シャンパーニュ地方最上の畑と言われる、アイ村。
シャンパーニュがお好きな方の中でも、特に人気の高い村で知られています。

そのアイ村産のぶどう100％を使って造られた、ゴッセ・ブラバンの誇る
プレステージ・シャンパーニュ　　「キュヴェ・ガブリエル」。

コート・ド・ボーヌ地方の白ワインすら彷彿とさせる ボリューム感のある
味わいは、リッチでちょっぴりスパイシー。

口当たりはあくまで上品、豊かな果実味が存在感を保ちつつ
余韻が長く 続きます。

特級畑ならではの、スケールの大きい雄大な　「ガブリエル」だからこそ、
少し肌寒くなってきた11月に
特別価格でお届けいたします。



フォアグラのテリーヌ　アプリコットジャムを添えて
をシャンパーニュに合わせてどうぞ
「ゴッゼ・ブラバン　キュヴェ・ガブリエル1999」 の
力強さと高いアルコール感が絶妙なハーモニーを奏でます！

フォアグラのテリーヌ　アプリコットのジャムを添えて

プレステージ・シャンパーニュ、お料理のご案内→　詳しくはこちらから

味覚の冬　です！

また、お料理も実りの秋〜「そろそろ冬仕立て」になります。
シャンパーニュに合わせてアレンジした
ヴィオニスならではのラインナップです。

11月上旬には、冬のメニューに切り替わりますので
どうぞご期待下さい！
オープンからの総料理長・桑原シェフが腕によりをかけ
前菜からメイン、手作りデザートまでアラカルトでご用意いたします･･･
シャンパーニュの魅力、可能性をさらに広げてくれる内容です。

まぐろほほ肉のカツレツや、鮮魚のシャンパーニュ蒸し･･･
旬の味覚をそろえてお待ちしております

お料理のご案内→　詳しくはこちらから

シャンパーニュはグラスで日替わり　５種類をご用意しております。
10月限定の特別なシャンパーニュもご用意しております。

待ち合わせの 1杯のグラスから、思い出に残る一本のボトルまで。

最高のマリアージュを楽しむことのできる お料理・デザートもございますので
どうぞお好きな時間においでください。

少し早めのお時間に…
〜サロン・ド・シャンパーニュ・ヴィオニスがお届けする〜
『　Happy Awa〜　ハッピー☆アワー（泡）　』

時間：　平日（月〜金）

18：00〜19：30の間にご着席のお客様

金額：　お一人様　4,200円　（税込・Ｔ／Ｃ別）　二時間制

阿部誠がセレクトした月替わりの「特別シャンパーニュ・1銘柄」を
お好きなだけ、心ゆくまで
お楽しみいただけます。　（ご着席から二時間）

その他、常時、
グラスシャンパーニュは
日替わり・4種類と、
プレステージ・シャンパーニュを1種類ご用意しております。
（こちらは『ハッピー☆アワー』対象外となります。）

ご予約も承っております。
ご不明な点は店舗スタッフまで
お気軽にお電話下さい。

tel/fax : 03-5537-0700
E-mail:salon@vionys.com

（16時以降　受付）

シャンパーニュのご案内→　詳しくはこちらから

☆おかげ様で好評のうちに終了しました。
皆様、多数のご来客をたまわり、誠にありがとうございました。
『SALON Night☆』　10，10，Ｆｒｉ
〜“SALON 1997”　「サロン」グラス販売のお知らせ〜
シャンパーニュ 【協賛：(株)ラック・コーポレーション】

「シャンパーニュ・サロン」の社長、ディディエ・デュポン氏の来店にあわせて
至高のブラン・ド・ブラン　「サロン」1997　グラス販売のご案内です。

シャンパーニュ地方の当たり年に、メニル・シュール・オジェ村の単一品種
シャルドネのみから生み出される、ミネラル豊かで繊細な味わい「サロン」。

今回ご用意するのは、今年リリースされたばかりの
1997年ヴィンテージです。

この年のヴィンテージ物を造っているメゾンは少ないですが、
社長のデュポン氏は「シャルドネは雨が降る前に収穫できたので成功した」と
自信たっぷりのコメント。

「サロン　1997」は、1921年から数えて36番目になるヴィンテージで
他の年同様まだまだ20年先も楽しめる長熟シャンパーニュですが
年月とともに値上がりゆく至宝、、
この唯一無二の芸術を、少しだけ早めの時期に楽しんでみませんか。

今の時期しか出会えない「サロン　1997」の真髄を
一夜限りでございますが
「グラス一杯」から　￥4,200　でご用意いたします。

日程：10月10日（金）

金額：グラス一杯　￥4,200　（お一人様３杯まで☆）

場所：サロン・ド・シャンパーニュ・ヴィオニス
電話：03-5537-0700 　（受付16時〜翌2時まで　日・祝除く）

おつまみとして、シェフ特製ブリニに乗せたキャビア（￥2,100）も
当日限定でご用意しております。
シャンパーニュの王様と称賛される、居並ぶもののない繊細さとフォネス＆キャビアの至高の組み合わせをご堪能下さい。

当日は21時〜22時の間、ディディエ・デュポン社長も店内で
皆様をお待ちしております。サインやご質問等、お気軽にどうぞ！

お問合せ・詳しくはこちらから
（ご予約も承っております。） 03-5537-0700
salon@vionys.com