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サロントップ
旬の食材を、シャンパーニュとともに
☆お料理のご案内☆


お料理のメニューが一新しました!

大粒ハマグリの香草バター焼き、夏野菜のラタトゥイユ。
旬の食材が続々入荷してまいりました。
シャンパーニュにあわせて特別にアレンジをしたメニューは
前菜、メイン、手作りデザート…全20品ほど

シャンパーニュの世界をさらに楽しませてくれる
ヴィオニスならではのラインナップです。



【おすすめ】 ハマグリの香草バター焼き <3個のせ>

大粒のハマグリの上に、
パセリ、エシャロット、ガーリックバターをのせて
じっくりジューシーに焼き上げました。 芳ばしいバターの香りと
磯の風味がマッチしてシャンパーニュと相性抜群です!



¥1,575

 

【おすすめ その2】 山羊のチーズを忍ばせた 鶏もも肉のガランティーヌ

5月15日以降から登場します!
少し酸味のきいたシェーブル(山羊の)チーズ を入れた
鶏もも肉のロール仕立て。
バルサミコを詰めたソースを仕上げにかけて…
おつまみでも、メインでも。

¥2,100


夏野菜のふわとろオムレツ トマトのソース
大好評のふわとろオムレツ!!
夏野菜のラタトゥイユをのせて
シンプルで飽きのこない仕上がりです。




福島県産“川俣シャモ”のコンフィ
肉厚で弾力感のある肉質が特徴の“川俣シャモ” を
皮はパリパリ、身はしっとり焼き上げました
凝縮した肉の味わいを
シャンパーニュの酸味とあわせて 抜群です。

 

定番ですが、、シェフのお任せパスタ
食材はそのときの旬のアイテム。現在は、「パンチェッタと野菜のパスタ
しゃきしゃきっとした野菜の歯ごたえがついつい食欲をそそります。
「2人で半分づつ」のつもりが、いつの間にかお一人で一皿…。






お食事とともに楽しめるシャンパーニュの世界…

時間と共に深まる複雑な味わいが、
きっと新しいマリアージュとなって
貴方の舌と心をくすぐります。


お料理の一部をご紹介 (全20品ほど アラカルトでご用意しております)


(左から)鮮魚のカルパッチョ
 フォアグラのリゾット 野菜のディップ


【旬のお料理】貝類と季節野菜のエチュベ


半熟たまごの温製サラダ イベリコ豚のソテー フォアグラのテリーヌ

 

手長海老のグリル フレッシュトマトソース
芳ばしく焼いた手長海老の甘みと香りが
鼻腔をくすぐります。
少し熟成したシャンパーニュにあわせて

長く続く余韻をお楽しみくださいませ。


 



イベリコベジョータ 生ハム (人気者。骨まで愛されています)

 

類を見ない滑らかな、ガトー・ショコラも好評です。



¥1,050

 



シャンパーニュは食前酒としてだけでなく、
お食事やデザートとも合わせていただけるお酒。
新しい楽しみ方を発見してください。



シャンパーニュのご案内→  詳しくはこちらから

トップに戻る詳しくはこちらから

 





〜お知らせ〜

最上のマリアージュを
  Salon de Champagne 
Vionysで

 

【一日15個限定】
店内で 
「焼きたて・クロワッサン」
をお出ししています。
 

¥147(一個)

シャンパーニュの芳ばしい香り、
トースト、バニラのニュアンスが
焼きたてクロワッサンと 相性抜群です! 

実はこれ 1年前に 日帰り社員旅行をした際、行きの貸切バスのなかで
当店オーナー・阿部誠が発見した
目からうろこのマリアージュ

ブログにも書かせて頂き、大きな反響をいただきました。
 
「是非、店内であのときと同じ感動を・・・」
焼きたてのクロワッサンとシャンパーニュの出会いは、きっとシャンパーニュの新しい楽しみを届けてくれるはず。

ホテルの朝食に出るような、
皮はパリッパリ、 中はふっくら
  クロワッサン
一年越しの 私達の感動をご紹介させてください。


☆ クロワッサンは 焼き立てを
お届けしています。
営業中、3回焼き上がり
一日15個限定!!
ご来店中、楽しい時間をお過ごしの途中でシェフがタイミングよく焼き上げてまいります。
クロワッサンを確実にご希望の方は、お電話でご注文くださいませ。


お問合せ電話:
03-5537-0700 (夕方16時半以降〜朝まで)

 

季節ごとに替わる
旬のフレッシュフルーツも
お見逃しなく!

(フルーツは時期によって
異なります)





 




シャンパーニュの
ガナッシュをつめた
チョコレート、 小菓子の
盛り合わせも
ご用意しております 。




¥1,260



スタイルはその都度変わります。
お楽しみに!





お一人様も、 グループの方も
お気軽にどうぞ。


 


自家製 パテ・ド・カンパーニュ

鴨の燻製サラダ仕立て

本日入荷の鮮魚をカルパッチョのスタイルで

サーモンの片面焼き
ケッパーを入れたル・デュックソース

フォアグラをのせたシャウルスのリゾット

シェフのおまかせパスタ
                     

シャンパーニュでつくったソルベ 
ブランデーをかけて (★自家製)

シャンパーニュ地方チーズの盛り合わせ

しっとりとした香り高い ガトーショコラ

全20品

 

 
 
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